Avena

L’avena è una buona fonte di fibre alimentari solubili, in particolare di β-glucano, che ha eccezionali proprietà funzionali ed è estremamente importante per l’alimentazione umana.

L’avena contiene anche un’elevata concentrazione di composti antiossidanti. Le avenantramidi, presenti esclusivamente nell’avena, sono potenti antiossidanti con un’elevata attività antiossidante negli esseri umani. Grazie ai benefici nutrizionali dell’avena, i prodotti alimentari fermentati a base di avena stanno guadagnando popolarità come alimenti funzionali con un elevato potenziale probiotico.

L’avena ha un profilo nutrizionale interessante che include proteine di alta qualità, grassi insaturi, fibre solubili, composti polifenolici e micronutrienti. Il chicco d’avena ha una composizione proteica unica, con le globuline che fungono da principale proteina di riserva.

p style=”text-align: left;”>Gli studi scientifici hanno dimostrato che una assunzione costante di Avena può migliorare la funzione cognitiva.

• Getaneh Firew Alemayehu et al. ” Nutritional and Phytochemical Composition and Associated Health Benefits of Oat (Avena sativa) Grains and Oat-Based Fermented Food Products” ScientificWorldJournal. 2023 Jul 17:2023:2730175.
• Aliyu Tijani Jibril et al. “Effect of Avena sativa (Oats) on cognitive function: A systematic review of randomized controlled trials” Clin Nutr ESPEN. 2023 Feb:53:144-150.